Pillole di Podcast: gli ascolti quotidiani

Il Diario Podcast è iniziato. Scopri perché ti conviene abbonarti

Condividi:
Notifiche
Cancella tutti

Consorzio Formaggio Parmigiano Reggiano — La filosofia delle stagioni  


Fabio Crestale
Post: 327
Admin
Topic starter
(@fabio)
Utenti
Registrato: 3 anni fa

Esiste una realtà imprenditoriale dove a governare le sorti della produzione di un gioiello alimentare famoso in tutto il mondo, non c’è un nome proprio di persona ma un consorzio fatto di tanta gente, composto da decine di professionalità differenti. Si tratta del Consorzio del Parmigiano Reggiano: una vicenda che nasce nel Novecento ma che ha radici più antiche, come dimostrano le carte conservate nel suo archivio storico. Un organo nato con l’obiettivo di salvare e difendere saperi e pratiche che si identificano con una zona di mondo precisa, dove la qualità del prodotto è strettamente legata alla qualità dell’aria e del terreno, e quindi anche del foraggio. 


Valentina De Poli ne ha ripercorso la filiera, alla ricerca di quei fattori che rendono il Parmigiano Reggiano uno dei formaggi più richiesti al mondo, amato da tutti.

Quindi ascoltati l'episodio per saperne di più sul formaggio che mangi ogni giorno 😀 

https://open.spotify.com/episode/1VBUtxPnaYYn36Lihr9iha?si=TegAd4vnRrGsR3qucG8fSQ

Etichette discussione
Condividi: